安全的生活饮用水是指符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）标准的水。该标准于2023年4月1日起实施，规定生活饮用水水质应符合以下基本要求：

※生活饮用水不应含有病原微生物；

※生活饮用水中化学物质不应危害人体健康；

※生活饮用水中放射性物质不应危害人体健康；

※生活饮用水的感官性状良好；

※生活饮用水应经消毒处理。

有人说“千滚水”和“隔夜水”不能喝，主要是认为因为水中的亚硝酸盐会超标。研究证明，随着煮沸次数的增多和放置时间的增长，水中亚硝酸盐含量的确会轻微上升。但是，抛开剂量谈毒性是不科学的，水中亚硝酸盐含量一般很少，经过煮沸和放置导致轻微增长后的含量仍远低于国家标准。

有实验显示，在120小时内将自来水反复煮沸60次后，自来水中亚硝酸盐含量从0.0006mg/L上升至0.211 mg/L，仍低于1 mg/L的国家标准，何况一般情况下我们家庭反复煮沸的次数远低于实验次数。

因此，千滚水和隔夜水中的亚硝酸盐并不会引起中毒。不过从微生物安全的角度说，放置时间太长的水还是不建议大家直接饮用。

用了一段时间的烧水壶中，往往积攒水垢，给人带来不良的感官体验，那水垢是怎么形成的呢？

水垢是由水中的钙、镁离子和碳酸氢根（HCO3-）、氢氧根（OH-）等离子在烧水的过程中共同作用形成的，主要成分是碳酸钙和氢氧化镁。

产生水垢的水一般硬度较大，也就是水中的钙、镁离子含量较高。按《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）规定，生活饮用水的总硬度（以CaCO₃计）限值为450mg/L。有研究表明，水的硬度大于170 mg/L时，水烧开后就容易观察到水垢。

截图自《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）

国家标准规定，生活饮用水应经消毒处理。目前北京市大部分的市政自来水采用加氯消毒，自来水在出厂之前，必须经过消毒工艺处理、有效杀死水中的致病微生物后，才通过供水管道输送到千家万户。而且为了避免在长距离的输送过程中微生物的污染，国家标准规定水龙头端余氯的含量也必须大于等于0.05 mg/L，我们平时闻到的氯味儿，就是来源于此。因为用户距离自来水厂的距离远近不同，因此末梢水中余氯的含量也有一定差异。

那含有余氯的水可以饮用吗？

余氯不稳定，易挥发，我们饮用时把自来水烧开后，打开壶盖再沸腾几分钟，余氯便会更快挥发。

自来水在高压密封的管道中运输时，管道里的空气会因为高压而溶解在水里。当自来水从龙头中流出时，随着压力的变小，水中的空气也会被释放出来，从而形成微小的气泡，一眼看去水就变成了“乳白色”。放置一段时间后，水中的气泡就会消散，不会影响正常饮用。