伏天的说法历史相当久远，据说起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也”。古代伏天时跟其他节令一样，民间传承着很多食俗。

“冷在三九，热在三伏”每逢三伏，古人一方面以清凉饮料避暑，另一方面又举行相应的风俗活动，如“饮酒避恶”等。久而久之，形成了一种独特的三伏食俗文化。

据文献记载，把伏日作为节日约始于秦朝，当时称“伏腊节”，是一种庆祝夏粮丰收的农庆活动。大约到汉代，伏日与食俗才联系在一起。东汉卫宏所撰《汉旧仪》中的“汉魏伏日有酒食之会”，说的就是饮酒聚会。东汉历史学家班固编撰的《汉书》中也记载说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”。按理，三伏天吃肉羊不合时理，可农家为何要在伏腊日“烹羊斗酒”呢？这一方面是羊肉有大补身体的作用，但最主要的原因是，农人把“伏腊”作为节庆看待，所以要像过年一样“烹羊炮羔”而庆贺一番。

古籍《群芳谱》中说：“暑期之此尚未极也”。因为小暑过后，全年最热的三伏就到了。伏天是雨水集中，全年最热的日子，又是阴起阳降的时候。唐代医学家孙思邈说过，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。而现代的人们夏天总在空调房里待着，体内积寒，在伏天里适当喝一些酒对身体也是比较好的。

中医认为，伏天可治寒症，所以民间才有“冬吃萝卜夏吃姜”、才会有夏灸、泡脚等有益于体内寒湿气驱发的说法，而白酒味甘、辛,性温，伏天阴起阳降，不宜贪凉，可适量喝白酒。三伏进补，一是冬病夏治，二是夏补，再加上适当的体育锻炼，赶走体内沉寒，升发阳气。

酒，在传统文化中，与“美”有着异曲同工之妙。常说的“美酒”二字，表达了人们将酒作为一种赞赏和认同。中国是酒的王国，其品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地五分南北，人五分老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理学消费，远不止口腹之乐。

中国白酒的历史可谓源远流长，1979年山东大汶口出土的成套酿酒器具，距今已超过5000多年历史。汉代始元六年，中国就有关于酒的记录，与中国的节气一样，都是历史久远的文化精髓。

伏天喝点白酒，可称“快意”。火锅烧烤垂涎欲滴......再配上好酒，微醺之间酣畅淋漓。