自杜康下沙酿酒以来，白酒文化已经伴随着中国历史前进了千年。如此漫长的时间里，白酒对于中国人来说早已不是餐桌上如鸡鸭鱼肉一般的食材或是佐餐物件。而是一种习惯和风俗，那么自古崇礼教，尚德行的中国文化中，自然少不了对于酒桌文化，或者说餐桌上的“酒礼”有所说法。值此新春佳节来临之际，让我们来一起温故而知新。
饮酒前
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落座时，正对门口最远端的位置为主宾座位，也叫主陪位。主陪位正对面的位置为副赔位，通常坐的是主陪的好朋友，是主要招待者。
2
如果不能饮酒或酒量较小需事先声明，如果开始饮酒就需尽量陪到最后。
3
若是在家中就餐由男女主人为你斟酒，需要尽可能的双手端起酒杯道谢，若对方为长辈或前辈，则需尽可能举杯起身道谢。而如果是在外就餐，由侍者斟酒，则口头道谢即可。
4
在为对方斟酒时，如果对方为长辈或前辈，则需要站在对方左侧，轻声征得对方同意后略微欠身向前双手扶酒壶或者分酒器缓缓斟酒。而若为同辈，则只需点头或口头致意。
5
斟酒时，白酒需尽量斟满，但不要溢出
饮酒时
1
需要等长辈和主陪已经敬完酒，才可以进行敬酒的环节。
2
如果是桌上晚辈或下属，需要从主陪开始顺时针敬酒。
3
如果是主陪或长辈，则只需针对性或全桌祝酒即可。
4
敬酒时端普通2钱酒杯时需要右手扼杯，左手垫在杯底，酒杯一定要低于对方以表示尊敬，尤其是面对长辈和领导，而且捧杯时尽量只要示意即可，尽量避免商务宴会上碰杯时将白酒洒出。
5
敬酒时需想好祝酒词，让杯中酒敬的有情有理。
中国白酒文化博大精深，酒桌礼仪也由来已久。《礼记·玉藻》有云：君子饮酒一杯，表情肃然恭敬，饮两杯，温雅有礼，饮三杯，心情愉快而知进退。这是宴席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡犹然不止，浅量的人难免失态。《诗经·小雅》中也有记载：凡此饮酒，或醉或否，既立之监，或佐之史。这都是古人对于白酒礼仪的一种解释。而在此之上，鉴酒，选酒也有着自古以来总结的经验。我们下期分解！
END
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