“芒种芒种，连收带种”！眼下正是夏粮收获的关键时期，最新农情调度显示，全国夏粮单日收获超300万亩，夏粮的90%多是小麦。这预示着今年又是一个丰收年！民谚曰：酒是粮食精。酒的历史与粮食有关，芒种时节，人们忙着在粮食的收与种之间转换。对于酿酒业来说，芒种也有着独特的意义。

清醠之美，始于耒耜

芒种意味着制曲用的小麦真正的成熟了，最重要的“制曲节气”也到了。茅台和红色壹号酱香酒的酿造工艺中“端午制曲”就是这段时间。曲即曲药，以小麦为主要原料。

曲是酒之骨，酒曲的好坏决定着茅台酒和红色壹号酒香气特殊与口感的优劣。茅台酒和红色壹号酒只选用优质小麦制作酒曲：金黄色、颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、无霉变。优质小麦的淀粉含量最高，而且粘着力强，富含20多种氨基酸，维生素含量也极为丰富，适宜微生物生长繁殖，能够制出优质的大曲。

少女踩曲

其次，红色壹号酱香酒香气的复杂程度，跟酒曲中微生物的种类和数量多少有着重要的关系。芒种期间，端午前后，茅台的空气潮湿，温度适宜，被认为是微生物最活跃、最复杂的时期，他们会赋予酒曲神奇的力量。

若作酒醴，尔惟曲蘖

制曲期间，红色壹号酒工匠们会将小麦磨碎，按一定比例拌上曲母（陈曲），然后经少女踩曲、高温发酵、稻草锁水等一系列的环节，最后涅槃成为美酒的激发之物，即大曲。大曲主要由大麦、小麦和豌豆经过改良加工制造而成的酒曲，所酿的酒质量较好，用于蒸馏酒的酿造。

龟背形曲块

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，除了茅台酒用的大曲之外，还有以下几种：

小曲：用于黄酒和小曲白酒的酿造。由米糠或者米粉，再加点中草药炼制而成，有一股淡淡的香气。

红曲：用于红曲酒的酿造（黄酒的另一个品种），以籼米为主要原料。

麦曲：用于黄酒的酿造，主要成分是稻米和小麦制成的。

麸曲：这是现代才发展起来的，用麸皮为原料，利用霉菌接种技术进行麸曲培养。因其强大的酿酒率，可代替部分的大曲小曲。当代人酿酒，更多的是应用麸曲进行酝酿。

曲仓

饮一杯红色壹号酱香酒，偷得忙中半日闲

芒种时节，生命的丰厚来自于耕作，马不停蹄的辛勤劳作正是这个时节的主旋律。在忙碌之余，饮一杯红色壹号酱香酒，偷得“忙中”半日闲，用美酒浇灌心田的希望，报以时光酝酿的丰饶。红色壹号和茅台酒一样的“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚，空杯留香”，是独酌或宴饮的上品之选。此外，红色壹号酱酒富含SOD证明，更是健康的保障。

红色壹号是专注酱香酒开发，鉴藏交易及用酒服务的新型酒业综合服务平台。为消费者提供更多的老酒文化，并以技术驱动产品服务，希望为广大老酒爱好者提供更便捷、更全面的一站式文化与产品服务体验，让喜爱收藏和饮用红色壹号和茅台酒的朋友从中获取更多的乐趣和知识。

今天周二，

四月十九，

芒种，

栽秧割麦两头忙，

芒种打火夜插秧。

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