国宴酒品在中国历史上有着非常重要的地位，也代表了国家文化的精华，国际宴会，政要云集，美酒作为重要社交工具自然也必不可少。在国宴用酒中，葡萄酒一直是常客，但白酒已经多年没有出现在国宴菜单。时隔多年，2023 年白酒再次登上“国宴”菜单，成为宴会御用酒之一。上至国宴，下至我们日常饭局宴请，都离不开酱香型白酒的搭配。

为何酱香型白酒能在高端高雅之境自由通行，这一方面凸显了酱酒的高端性，也彰显了酱酒的独特性，造就了“高端局，喝酱酒”的风尚。

参加酒局或是聚会的人们会发现,现在和领导一起出门参加个局,桌上摆酒都是摆酱香型,其他香型都不太多见。要说市场占有率和消费受众,酱香酒不算占绝对优势,要是放在很多年前，酱酒还算小众酒品，为何发展到今天，酱香型白酒成为高端局的首选了呢？

酱酒和其他香型有一个很大的不同在于它的窖藏上面,通常白酒生产出来封藏个半年一年的时间就可以售卖,但是酱酒不行,他需要至少3年的窖藏时间才能完成基本的老熟,实现风味的提升,但是同样,陈香的老酒风味更加醇和,刺激感会少很多。像高端的酱酒以红色壹号为例，窖藏时间至少 5 年以上，这使得酒品风味入口更醇香柔和，余味隽永。

另外，酱香型白酒用的是高温发酵,使用人工大曲,这种方式虽然酿造的周期长了,稳定控制也比较难,但是带来的好处也很明显。酱酒的风味厚度和丰富度是很多其他香型难以达到的,这种丰富性对于很多钟爱白酒的朋友来说非常有吸引力,据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分，很值得细细的去品鉴。

酱香酒在整个白酒市场里面确实不占大多数,但是高端市场中酱香占了有一半。酱香酒因为“越陈越香”的特性,因独特酿造技术，酱酒的保质期非常长，而且存放的时间越长也越好喝，它会在存放过程中二次发酵，口感越来越好。老酱酒自然价格不低也十分珍贵,这样珍贵且价高的商品也代表了档次,在一些高档的饭局中也就更加受青睐。

最近几年茅台这类酱香型白酒引发的热潮,酱酒也是作为一个稳定的投资产品在市场上流通,用来招待请客也很有面子。如今的酱香酒已经不单单作为饮品存在了，很多高价值的酱香酒甚至成了大家钟爱的投资品、收藏品，是馈赠好礼、价值保值的重要产品，所以藏酒在投资界也十分风靡。